漫话滨州小吃（四）－－滨州美食的缺憾
简单的日子过的飞快，不知不觉滨州的生活已经两年，每天每周每月总是工作吃饭休息，工作是无奈，休息是必须，唯有吃喝却是享受，也有挑挑拣拣的余地。吃的小店不少，积累的经验也不少了，总的特点是实实在在，物美价廉，不拘形式，大众口味。人的欲望无止境，吃饱喝足之余也会也有闲心琢磨些遗憾。
说到遗憾，自然是有些美味没有品到而不能尽兴，目前在下认为滨州缺乏正宗川菜馆和西北风味店二者为最甚。。。
我们鲁菜曾经显赫一时，但早已长袍马褂般恍如隔世，90年代之后生猛的粤菜红极一时，而今打遍天下无敌手的当然是川菜，上至京都沪港，下至寻常巷陌，川菜之盛可谓一枝独秀，然而在滨州，却是另外一番光景，川菜远非主流，众口皆碑的正宗川菜店少的可怜。滨州不是没有川菜店，我去过渤海七路黄河六路路口的老妈川菜馆，这家还算马马虎虎，也吃过小草房的水煮鱼，过去黄河四路渤海八路路口还有个菜根香，早就关门大吉了，其它店面更是乏善可陈，馋川菜了挑选的余地都没有。在其它城市，味道地道的川菜馆比比皆是，我偏爱吃鱼，每次或者水煮鱼或者麻辣鱼要来一盆的，麻婆豆腐、灯影牛肉、夫妻肺片、豆豉鱼头、干煸芸豆、双椒腰花、炒脆肚、水煮肉片。。。。说说都要流口水了。川菜要得就是滋味，麻辣当先，味道浓重，完全是给舌头享用的，吃下去肚子却要抗议，所以我对川菜是偏爱，还谈不上酷爱，周末不在滨州时也可以解决了。
一方水土，一域风情，一种文化。相对平民化的川菜，西北风味更加朴实。我上次已经夸过了陕西面食，回来很想找个西北面馆重温旧梦，可惜一直不能如愿。其实这个范围可以更广，可以延伸到甘肃、新疆，面食都顶呱呱。西北小吃面当家，拉条子、臊子面、猫耳朵数不胜数，最喜欢油泼面，手工擀制的宽面条，先配上葱花、花椒粉调料，再撒上辣椒面，滚沸的油锅里一勺油，浇泼在辣椒面及面条上，那个香啊，那个劲道啊，西北的面简单却传神，囊括了粗犷的西北风情。再一个缺憾是肉夹馍，滨州的街头巷尾也有，但没一次感觉正宗的。现在很多城市有产业化的肉夹馍店，好吃的肉夹馍馍烤的好，外焦里嫩，肉也是肥而不腻瘦而不柴，加上那醇香的腊汁，再来碗碗蒸豆腐脑，这早饭幸福的没治了！有一次看滨州学院对面有个店面招牌是肉夹馍，老板居然是四川人，果然味道极不入流。除了面食，其他美味也不少，手抓羊肉、大盘鸡。。。偶就不列举了。滨州还有件让我奇怪的事，这么好的西北面食没有生根发芽，倒是云南的米线遍地开花，我还是认为西北的皮带面更该对咱的胃口吧。
说来有趣，川菜和西北风味中，凉菜一般都调治的不错，川菜凉菜是红油用的好，西北凉菜是油泼辣子调味，喜欢吃凉皮的肯定知道人家辣味的妙处。
滨州走的不全，加之从自己喜好出发，难免偏颇，到底还缺什么，欢迎铜子们补充了～
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